Formaggio Caprino

CaprinoIl caprino è un formaggio cremoso, fresco a pasta molle o semidura ricavato con latte di capra. Di colore bianco, è caratterizzato da un sapore acidulo, simile a quello dello yogurt, ma delicato.  Anticamente l’allevamento di capre e la produzione di formaggi caprini avveniva solo in aree altrimenti non sfruttabili. Bisogna fare molta attenzione ALLE ETICHETTE, e controllare che ci sia specificato l’utilizzo del latte di capra, perchè nell’ultimo secolo il formaggio caprino è stato prodotto anche con latte vaccino. Si può consumare liscio, condito con un goccino d’olio e un pizzico di sale e pepe, utilizzarlo per condire paste, come farcitura di torte salate, nei dolci, oppure per sostituire il burro in impasti base.

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